請外勞定請兼職？餐飲業成本實算：一張表比清楚
樓面請唔到全職，好多餐廳老闆咪用兼職頂——但炒散時薪年年升，仲要日日擔心甩底。到底請一個全職外勞侍應，同用兼職補足同樣工時，邊樣抵？下面用2026年最新官方數字逐項計。
外勞侍應每月總成本（實算）
| 項目 | 每月成本 | 備註 |
|---|---|---|
| 薪金（工資中位數） | $15,820 | 侍應生，勞工處2026年6月22日修訂版 |
| 僱員再培訓徵款（攤分） | $400 | $9,600一筆過預繳÷24個月 |
| 簽證費（攤分） | $14 | $330÷24個月 |
| 宿舍淨支出 | $0－數百元 | 住宿費可依法從月薪扣除（上限20%或實際成本，以較低者為準），僱主淨負擔通常好低 |
| 僱員補償保險等雜項 | 約$100－200 | 視乎保單 |
| 合計 | 約$16,300－16,700 | 每日9小時、每週6天的全職人手 |
數據來源：勞工處《常見職位表》及入境處公布收費；宿舍及保險為一般市場水平估算。用成本計算器按你間舖實算。
兼職補足同樣工時要幾錢？
以市場常見侍應兼職時薪$65－80估算（旺季及假日更高），要補足全職外勞嘅月工時（約234小時），帳面成本已達$15,200－18,700——仲未計三樣隱藏成本：
- 甩底成本——兼職臨時缺席，經理要即場撲人或者自己落場，影響出品同翻枱率
- 重複培訓——散工流動性高，每個新人都要由頭教，熟手永遠唔夠
- 旺季溢價——聖誕、農曆年時薪隨時加三成，且一位難求；外勞成本全年鎖定
一張表總結
| 比較項 | 全職外勞 | 兼職／炒散 |
|---|---|---|
| 每月成本（同等工時） | 約$16,300－16,700，全年鎖定 | $15,200－18,700，旺季再升 |
| 人手穩定性 | 24個月合約綁定 | 隨時甩底、被人挖走 |
| 前置時間 | 約5－7個月（餐飲樓面6星期招聘） | 即日可用 |
| 合規要求 | 3:1部門比例、合規住宿、出糧過數 | 按一般僱傭法例 |
| 適合情境 | 長期恆常人手缺口 | 短期高峰、補位 |
點揀？三句講完
長期缺人用外勞，短期高峰用兼職，兩樣夾住用最化算。如果你間舖已經連續半年靠兼職頂恆常更位，計落成本已經同全職外勞相若甚至更貴，仲要日日賭運氣——呢個就係申請訊號。記住餐飲樓面新制下要3:1比例同6星期招聘，前置時間長，愈早開始申請愈著數。詳細規則見《餐飲業請外勞攻略》。